Les restaurants emblématiques de New York

Avec sa devanture rouge et or, cette discrète enseigne de Houston Street pourrait à tort passer pour un bistrot italien quelconque. N’hésitez pourtant pas à entrer dans ce petit établissement marqué par la patine du temps, où le propriétaire, Emilio Vitolo, et son fils, Anthony, accueillent chaque client d’un mot personnalisé, lui offrant une authentique expérience italo-américaine.

Le mot de l’inspecteur : « La carte abonde de mets de pâtes classiques, telle la spécialité romaine de cacio e pepe, saupoudrée d’un pecorino bien corsé et de poivre noir fraîchement moulu. Parmi les plats signature, citons le pollo Emilio, une escalope de poulet délicatement panée et napée d’une sauce au citron et aux câpres, et les clams oreganata : des palourdes grillées avec une chapelure à l’ail. »

Cette bruyante alcôve de SoHo est l’endroit idéal pour retrouver ses amis autour de délicieuses bouchées et de cocktails rafraîchissants. L’infatigable et talentueux chef Ignacio Mattos impressionne par la constance créative dont il fait preuve, à travers des plats aussi audacieux et mémorables que les dumplings de ricotta aux champignons et au pecorino sarde. À la carte également, tout un choix d’assiettes à partager, régulièrement renouvelé. Si vous voyez passer le savoureux « risotto special », jetez-vous dessus !

Le mot de l’inspecteur : « Entamons le repas avec un sashimi de thon parfait, accompagné de trompettes-de-la-mort aux parfums boisés. Poursuivons avec un arroz negro frit dressé au cordeau et parsemé de morceaux particulièrement tendres de calamar que vient relever une sauce romesco aux noisettes. "

Un cadre somptueux, le goût de la discrétion et une cuisine française haut de gamme : voici la recette de longévité du restaurant fleuron du chef Jean-Georges Vongerichten. Les plats allient une grande attention portée aux détails, des produits irréprochables, des garnitures recherchées et des saveurs tout en nuances. Leurs accents contemporains déployés avec des techniques classiques mettent en valeur la polyvalence d’une carte omnivore particulièrement gourmande.

Le mot de l’inspecteur : « La souplesse d’une saint-jacques du jour déposée sur un riz à sushis croustillant pour une mise en bouche aérienne, un thé au chou-fleur rôti délicat, chaleureux et écumeux, que réveille l’explosion aromatique des citrons de Santa Teresa. »

Une visite au restaurant Per Se de Thomas Keller est une expérience qui se savoure, qui se raconte et dont on se rappelle. Bien que les lieux ne soient pas avares en points de vue spectaculaires – un agencement astucieux parvient à n’en priver aucune table –, votre attention ne s’écartera pas de votre assiette.

Le mot de l’inspecteur : « Deux menus à la carte. L’un, végétarien, revisite de façon ludique le bortsch avec des agnolotti à la betterave rouge et crème fraîche. Tous deux se terminent en apothéose sucrée, avec des pâtisseries de saison ou des classiques comme le cappuccino semifreddo servi avec des donuts briochés. »

Saga est le joyau du 70 Pine Street, où se dresse une tour emblématique de plus de 60 étages. Les lieux, uniques, disposent d’une terrasse sur laquelle on peut déguster un apéritif, tout en se délectant de la vue. Les salles sont aménagées avec un mobilier habillé de velours pêche et émeraude, des tables de marbre vert et des touches de pierre taillée.

Le mot de l’inspecteur : « Caviar et foie gras sont à la demande, tout comme les fruits de mer à la sauce laksa ou le canard affiné, révélant les influences marocaines du chef, le tout accompagné de pain plat grillé, de yaourt fouetté et parfumé au citron confit, ainsi que de houmous de carotte et harissa. »

Aucun détail n’est laissé au hasard au Torrisi. Les serveurs vous accueillent en smoking, les nappes et les serviettes sont repassées de frais, et la douce animation qui y règne est aussi charmante que le cadre de ce restaurant niché dans l’emblématique Puck Building. Enfin, l’imagination débordante s’y entend pour promouvoir un savant équilibre entre références classiques et belle créativité.

Le mot de l’inspecteur : « Le personnel comble des clients enthousiastes en leur proposant une salade de scarole et d’endives, une soupe stracciatella composée d’un bouillon de poulet, d’un œuf moelleux et de savoureuses boulettes de viande. »

Savoir à quoi s’attendre est une vraie réjouissance lorsqu’il s’agit de cette cuisine italienne suscitant autant d’éloges dithyrambiques. Chez Via Carota, pas de réflexes passe-partout, mais du plaisir à l’état pur. C’est le genre d’endroit où il est possible – et fortement recommandé – d’accumuler les plats. Côté décor, le style « à l’italienne » et un certain sens artistique se combinent à merveille pour créer une ambiance familiale à base de buffets, de tables de ferme en bois nu et de brique blanchie.

Le mot de l’inspecteur : « Un risotto cacio e pepe succulent (et incontournable), servi chargé de pecorino et de poivre frais. Le gâteau au chocolat sans farine proposé en dessert, aussi simple soit-il sur le papier, est tout bonnement excellent. »

L’établissement de Brendan Sodikoff est la preuve que New York devrait accueillir davantage d’influenceurs de Chicago. Si le restaurant porte simplement le nom de son adresse, au 4 Charles Street, son cadre intimiste et la discrétion de sa devanture en font un délicieux refuge. Une ambiance particulière à laquelle le personnel contribue en plaisantant de façon charmante avec chaque client.

Le mot de l’inspecteur : « La carte démontre une certaine profondeur, au-delà de ce fameux Prime Rib (côte rôtie), que l’on trouve servi de trois façons. Pour le reste, les grands classiques sont accompagnés d’épinards à la crème, d’ail rôti et d’une purée généreusement beurrée. »

Si cet ancien troquet datant d’environ 1937 a été restauré, rien ici ne change, et c’est le charme de cet établissement, incarnation de la taverne new-yorkaise typique avec ses boiseries sombres, ses sols carrelés en damier, ses banquettes rouges et ses murs tapissés de caricatures. Tout comme l’ambiance rétro, la carte mise sur la tradition, et propose les recettes d’un gastropub classique, comme les huîtres gratinées à la pancetta dans un beurre au piment de Fresno ou le succulent filet de bœuf grillé accompagné d’une sauce au poivre classique.

Le mot de l’inspecteur : « L’aligot bourré d’ail, de beurre et de grains de cheddar, est un mets favori des clients, tout comme le soufflé au chocolat noir. »

Points de vue époustouflants et bonne chère : c’est ce que parvient à offrir cet élégant établissement, logé dans un gratte-ciel historique, à quelque 60 étages au-dessus de Manhattan. Son panorama ne déçoit pas. Le chef, Justin Bogle, et son équipe piochent dans une épicerie internationale pour proposer des compositions ambitieuses et inventives, tirant le meilleur de chaque saison.

Le mot de l’inspecteur : « Les huîtres façon Manhatta et sabayon de champagne sont une entrée en matière qui respire le luxe. Le canard affiné et snacké sur la peau, agrémenté de kaki et d’endive, et accompagné d’une purée de patate douce japonaise à la chair blanche, est quant à lui proprement exceptionnel. »